|
|
Plattekaastaart Met Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Speculaasbodem:
1/2 pak speculaas van bastogne
125 g boter
1/2 kg platte kaas
1/2 liter room
3 eierdooiers
3 eiwitten
1/2 citroen
200 g suiker
2 pakjes vanille suiker
5 blaadjes gelatine
Voorbereiding:
Speculaasbodem:
- Verkruimel de speculaas in grove stukken
Plattekaasmengsel:
- Week de gelatine in koud/lauw water
- Haal met een rasp heel fijne pelletjes van de citroenschil (geen wit)
Bereidingswijze:
Speculaasbodem:
Smelt de boter en voeg er de verkruimelde speculaas aan toe. Wacht enkele minuten tot al de speculaas goed doordrongen is met boter. Bedek de springvorm met het speculaasmengsel en druk alles stevig aan. Laat nu afkoelen.
Plattekaasmengsel:
Meng de platte kaas samen met de eidooiers, vanillesuiker, suiker, sap en schil van 1/2 citroen.
Klop de room op en voeg deze toe aan het mengsel.
Neem +/- 3à4 etl "heel" warm water en los de gelatine op. Laat de opgeloste gelatine heel even afkoelen.
Voeg 1/4 van het mengsel bij de gelatine en roer alles even om.
Voeg het gelatinemengsel nu terug bij de rest.
Klop het eiwit goed stijf en meng dit luchtig onder het mengsel.
Afwerking:
Giet nu plattekaasmengsel over de speculaasbodem.
Laat de taart een nachtje in de koelkast opstijven.
Smullen maar!!
|
|
|